KUCHNIA+

ŚLIMAKI ZAPIEKANE W MAŚLE Z MŁODYMI LISTKAMI POKRZYW. ZUPA PIKANTNA ZE ŚLIMAKÓW. TURBO GRZANKA ZE SMAŻONYMI ŚLIMAKAMI.

Ślimaki zapiekane w maśle z młodymi listkami pokrzyw. Zupa pikantna ze ślimaków. Turbo grzanka ze smażonymi ślimakami.

Tomek Jakubiak na nowo odkrywa smaki z różnych miejsc w Polsce i inspiruje się nimi w swojej kuchni. Tym razem w "ruch" poszły ŚLIMAKI !:)

Produkty lub potrawy charakterystyczne dla odwiedzanego miejsca są dla Tomka punktem wyjścia do pełnego pasji gotowania autorskich przepisów. Tomasz Jakubiak to kucharz i dziennikarz kulinarny. Gospodarz popularnego programu "Jakubiak w sezonie" w telewizji kuchnia+

Zapiekane ślimaki w winnym sosie


składniki i przygotowanie:

Składniki:

14 szt. ślimaków
14 szt. skorupek

kołderka:

5 łyżek bułki tartej
4 łyżki masła
koperek
szałwia
tymianek
garść pokrzywy
szczypta nasion kopru włoskiego

sos:

100 g masła
2 szalotki
2 duże ząbki czosnku
100 g szynki długodojrzewającej
kilka gałązek tymianku
kilka gałązek szałwii
0,5 szkl. białego wina
50 g owczego sera
sól
pieprz

Przygotowanie:

Ślimaki włóż do skorupek. Na patelni podpraż bułkę tartą, dodaj masło z koperkiem, szałwią i tymiankiem. Następnie dodaj posiekaną pokrzywę i kilka nasion kopru włoskiego. Przygotowany farsz włóż do muszelki ze ślimakiem.
Przygotuj sos. Na patelni rozpuść masło, dodaj posiekaną szalotkę, czosnek i szynkę. Następnie dodaj świeży tymianek i szałwię. Wszystkie składniki zalej białym winem i posyp tartym serem. Sos dopraw solą i pieprzem. Odparuj wino. Zredukowany sos zdejmij z ognia i dodaj zimne masło. Ślimaki ułóż w naczyniu do zapiekania i polej niewielką ilością sosu. Ślimaki piecz w 160 stopniach przez 10 min. Sos, który pozostał, podaj obok dania głównego. Smacznego!

Tomasz Jakubiak

Zdjęcia pochodzą z serwisu kuchniaplus.pl Przepisy z programu Jakubiak lokalnie 4 (odc. 12)

Grzanka ze szczawiem, karmelizowaną cebulą i smażonymi ślimakami


składniki i przygotowanie:

Składniki:
ciabatta
puszka ślimaków ok. 200 g
2 czerwone cebule
100 g cukru
300 g kurek
3 ząbki czosnku
łyżka masła
sól
pieprz
50 ml octu balsamicznego
cytryna
50 ml oliwy
łyżka miodu
garść liści musztardowca
garść szczawiu
garść szczypiorku czosnkowego
kilka kwiatów i lisktów bazylii


Przygotowanie:

Pokrojoną cebulę wsyp na patelnię i zasyp cukrem. Do skarmelizowanej cebuli dodaj masło i pozostałe składniki - pokrojone kurki i czosnek. Składniki dopraw solą i pieprzem. Dodaj ocet balsamiczny. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj ślimaki i całość podsmaż.
Świetnym dodatkiem do grzanki będzie sałatka z ziół. Do miski wyciśnij sok z cytryny, dodaj oliwę, miód i starty czosnek. Dressing wymieszaj. Dodaj liście musztardowa, szczaw, szczypior i kwiaty bazylii. Przygotuj grzankę. Przekrój ciabattę, natrzyj ją oliwą, czosnkiem i ugrilluj. Na ciabattę nałóż ślimaki i ziołową sałatkę. Smacznego!

© Tomasz Jakubiak

Ostra zupa ślimakowa ze smażonym makaronem ryżowym



składniki i przygotowanie:

Składniki:
3 l bulionu warzywnego
400 g ślimaków
3-4 łyżki oleju ryżowego
2 duże pomidory bawole
5 młodych cebulek
mały korzeń imbiru
zielona ostra papryczka
laska cynamonu
gwiazdka anyżu
łyżka pasty z papryki chilli
2 garści szpinaku
sól


Smażony makaron ryżowy:

1/2 paczki ugotowanego makaronu ryżowego jajko
2 łyżki sosu sojowego
ząbek czosnku
garść kiełków groszku


Przygotowanie:

Przygotuj bulion warzywny. Pomidory i paprykę pokrój w dużą kostkę, Ccebulki na połówki, a imbir w cienkie paski. Warzywa podsmaż w garnku na oleju ryżowym. Dodaj laskę cynamonu, anyż i sól. Następnie dodaj zieloną papryczkę, imbir i czosnek. Wszystkie składniki podsmaż i zalej bulionem warzywnym. Na koniec dodaj łyżkę ostrej pasty z papryczki chilli. Do gotującej się zupy dodaj ślimaki, cebulę i garść szpinaku. Zupę dopraw solą i pieprzem i poczekaj, aż się zagotuje. Przygotuj makaron według przepis na opakowaniu. W misce rozbij jajko i roztrzep, następnie wlej je na rozgrzanego woka i dodaj ugotowany makaron ryżowy. Całość dokładnie wymieszaj. Dodaj kiełki, posiekany ząbek czosnku i odrobinę sosu sojowego. Zupę i makaron podawaj na osobnych talerzach. Smacznego!



© Tomasz Jakubiak

 

menu weselne

 CLF pros

WITAMY NA STRONIE

Zachęcamy do uatrakcyjnienia swojego menu oryginalną i niepowtarzalną kuchnią z naszymi produktami, które z pewnością staną się nietypową atrakcją na Państwa stole.

Projekt graficzny: Virtual People

 

 

loga stopka br